朝“問”健康丨食源性疾病高發(fā)季家庭食品安全如何防控？記牢這三點

監(jiān)測顯示，6月到9月是食源性疾病高發(fā)期，每年各地監(jiān)測報告的事件數(shù)、發(fā)病人數(shù)均占全年三分之二左右，而發(fā)生在家庭中的食源性疾病又會占到全年事件總數(shù)的三分之二，發(fā)病總?cè)藬?shù)的一半左右。專家在昨天國家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會上介紹，在這個季節(jié)，家庭做好防控很重要。

國家食品安全風險評估中心副主任 樊永祥：注意一些加工食品的細節(jié)，非常重要。這里也是給大家?guī)c建議。

第一是一定要養(yǎng)成常清洗的好習慣。一個是要經(jīng)常洗手，我們在做飯之前要洗手，在加工生肉、海鮮、接觸寵物之后都要洗手，廚房里面常用的砧板、抹布以及餐飲具等都要經(jīng)常清洗。

第二個非常關鍵的是一定要做到生熟分開，加工過生肉、生海鮮的餐具、碗具就不要再去制作涼拌菜這樣即食的食品，避免生制食品中的致病菌污染到我們的即食食品中去。有條件的家庭最好配備兩套刀具和砧板，加工生食的一套、加工熟食的一套。我們在冰箱存放食品的時候也要注意生食和熟食都要分開，避免直接接觸。

第三方面就是燒熟煮透，中餐的烹飪方式都可以做到，就是把食品一定要做熟透，常見的致病性微生物經(jīng)過了長時間加熱之后，它的致病力基本上就不會存在了。